奈良の柿の葉寿司とは?ケンミンショーで紹介!たなかもチェックしてみた

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奈良の特産品の中には柿の葉寿司というのものがあります。なんで奈良から遠く離れた県である新潟県の県民である筆者がそのような事を

知っているかと言いますと、筆者の家族が奈良に住んでいた事があるからなのです。

だからこそ筆者は奈良県にそれなりの縁のようなものを感じているというわけなのですが、今回筆者がよく見ている番組である秘密のケンミンショーにて、

奈良の名物である柿の葉寿司が紹介される事になりました。今回はこれについてまとめていきたいと思います。

柿の葉寿司とは。

奈良の柿の葉寿司とは?ケンミンショーで紹介!たなかもチェックしてみた

日本全国には寿司という名前が付く郷土料理が実に沢山ありますが、柿の葉寿司もその例に漏れない逸品です。

柿の葉寿司は、一口大の酢飯に鯖や鮭などの切り身を乗せて、柿の葉で包んで押しをかけた、所謂押し寿司の一種です。柿の葉で包んであるから、柿の葉ごと食べるのではないかと思ってしまいそうですけれど、

食べる時には柏餅のように柿の葉を剥がして食べます。桜餅では葉も一緒に食べますが、基本的に柿の葉は食べないようですね。ちなみに街や市によっては、

昆布を巻いてから柿の葉を巻くところもあるんだそう。

 

なんでこのような作られ方がされているのかと言いますと、柿の葉には殺菌効果があるといわれており、包むことにより数日程度の保存に適するようになるからなんだそうです。所謂保存食だったというわけですね。

更に柿の葉は殺菌効果を高めるためなのか、塩漬けにする場合があるんだそう。この辺りの事は桜餅や柏餅の事と、ほとんど変わらないような気がしてきますね。

 

また柿の葉は、甘柿よりも渋柿のそれの方がいいんだそうです。そしてケンミンショーでは、奈良県民ならば誰でも大好きで、慣れ親しんだ料理だとされており、

お土産屋さんにも存在していて、更に専門店の数は50件を上回っているとの事。この辺りの事は何だか新潟県のタレカツ丼と同じような感じですね。

そしてその柿の葉寿司を作るために、柿農家と契約を交わして柿の葉をもらっているんだそうです。いくらなんでもおおげさじゃないかと他の県の方は思われるかと思いますが、

やはりやるからには徹底的やらなければ、美味しい柿の葉寿司は作れないのですよ。

 

その県ならではの料理だからこそ、沢山のお店があるみたいな。奈良県と言えば奈良漬けだろうと思っている人が多いかと思いますが、

これこそが県民料理って感じですよ。が、実はこの柿の葉寿司は和歌山県や石川県でも見る事が出来まして、奈良だけの料理ではないのですよ。

しかしそれでも、奈良県が最も消費量が多い上に、美味しい店もならにある事から、奈良県が最も有名になっているというわけです。

が、実は筆者は家族が奈良県に住んでいたにもかかわらず、柿の葉寿司を食べた事はないんです。やはり奈良県の名物は漬物やお菓子なので、

柿の葉寿司を買って来る事はほとんどなかったんですよ。

美味しい店はどこ?

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番組を見て買ってみたい食べてみたいと思われた方もきっと筆者も含めているでしょう。柿の葉寿司は奈良の名品であるが故に実に様々な店があるので、

どこで買えばいいのか全くわからなくなってしまうと思います。そこで、柿の葉寿司を取り扱っている店の中で最も評判が良くて、

番組でも紹介されたたなかを紹介をしたいと思います。たなか奈良県五條市住川町にある店であり、柿の葉寿司を食べたかったらここに頼んでおけば後悔しない、ここの柿の葉寿司は

かなり美味しいという高い評価を沢山見る事が出来る店です。

ので、もし柿の葉寿司を食べてみたいと思ったならばここに頼んでみれば、後悔せずに柿の葉寿司を楽しむ事が出来るでしょう。

どうやら番組内の大試食会で取り扱われたものも、たなかから取り寄せたもののようですし。

まとめ

柿の葉寿司は奈良県だけの料理ではありませんが、やはり奈良県のそれが一番美味しいと言われています。ので、柿の葉寿司を楽しみたいとお考えならば、

奈良県のお店を利用するのが一番いいでしょう。

・・・なんで奈良と縁があったのに、柿の葉寿司は食べれなかったんだろうか・・・。

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